Fladenbrot für die Pfanne (ergibt 6 Stück)

1 Tasse Dinkelvollkornmehl

1 Tasse Weizenmehl

etwas Öl

Kräuter, Salz, Butter

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Öl, den Kräuter und dem Salz gut vermengen. Gebt soviel warmes Wasser dazu bis sich der Teig gut kneten lässt. 15 Minuten gut durchkneten und eine halbe Stunde lang rasten lassen. Danach ein weiteres Mal durchkneten. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und, zu einer Wurst formen und diese in 3 gleich große Stücke teilen. Zu etwa handtellergroße Fladen ausrollen. In der heißen Pfanne ohne Öl rasch beidseitig anbraten und mit Butter bestreichen

(aus: Blume, J.: Das Buch von guter Speise)