Zwiebelmus (4 Personen)
Eine tolle Beilage zu gesottenem Fleisch und/oder Semmelknödel! Je nachdem ob es auch andere Beilagen gibt reduziert man die Mengenangaben
Topf
1 kg Zwiebeln (geschält und in Ringe geschnitten)
80g Schmalz
80g Honig
¼ l Weißwein
Kräuter
Salz
Schmalz im Topf erhitzen und Honig hinzugeben, vorsichtig karamellisieren lassen (auf Farbe und Geruch achten). Darin die Zwiebeln anbraten, mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel weichdünsten. Die Konsistenz der Zwiebeln kann je nach Geschmack bissfest bis weichgekocht sein.