Ollapodrida
An sich ein „schauen wir mal was in Speisekammer, Garten und Stall zu finden ist“ Eintopf, den wir folgendermaßen zubereitet haben
Kichererbsen (1 Tag lang in Wasser eingelegt)
Großer Topf, viel Zeit (2 Stunden und mehr)
Kraut
Karotten
Zwiebeln
Knoblauch
Petersilie
Schwein
Rind
Lamm
Hendl
Speck, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
Brühe
Alle Zutaten werden klein geschnitten bzw gewürfelt und in den Kessel gegeben:
Fleisch kräftig anbraten und danach wieder aus dem Topf nehmen. Gemüse etc. hinein, andünsten, mit Brühe aufgießen. Etwas später Fleischstücke hibzugeben und mitkochen. Wichtig ist, dass man ev. verwendetes Hühnerfleisch erst etwa 1 Stunde vor Ablauf der Garzeit mit in den Topf gibt.
Anfangs schaut dieser Eintopf ziemlich unappetitlich aus, besonders wenn anfangs das Fett aufsteigt. Lässt man Zweifler aber die Brühe kosten, sei gewarnt dass diese immer wieder zum „muss die Brühe nicht noch einmal verkostet werden?“ vorbeikommen werden…