Hauptmenü___


zurück

Ollapodrida

An sich ein „schauen wir mal was in Speisekammer, Garten und Stall zu finden ist“ Eintopf, den wir folgendermaßen zubereitet haben


Kichererbsen (1 Tag lang in Wasser eingelegt)

Großer Topf, viel Zeit (2 Stunden und mehr)

Kraut

Karotten

Zwiebeln

Knoblauch

Petersilie

Schwein

Rind

Lamm

Hendl

Speck, fein gewürfelt

1 Lorbeerblatt

Brühe


Alle Zutaten werden klein geschnitten bzw gewürfelt und in den Kessel gegeben:

Fleisch kräftig anbraten und danach wieder aus dem Topf nehmen. Gemüse etc. hinein, andünsten, mit Brühe aufgießen. Etwas später Fleischstücke hibzugeben und mitkochen. Wichtig ist, dass man ev. verwendetes Hühnerfleisch erst etwa 1 Stunde  vor Ablauf der Garzeit mit in den Topf gibt.


Anfangs schaut dieser Eintopf ziemlich unappetitlich aus, besonders wenn anfangs das Fett aufsteigt. Lässt man Zweifler aber die Brühe kosten, sei gewarnt dass diese immer wieder zum „muss die Brühe nicht noch einmal verkostet werden?“ vorbeikommen werden…

 

zurück